リゾットの町、円山(えんざん)を目指し2016年3月に、まちおこしとして地域交流を深めるために、円山CMB団体を立ち上げています。気軽に家庭でリゾットを楽しんでいただくこと、地域に根ずくことを目標にしています。
リゾットはイタリアを代表する米料理のひとつです。
使用されるお米は日本で一般的なジャポニカ米とは異なり、細長い形をしたイタリア米を使用することがほとんど。
こんなリゾット米を、円山地区の農家さんが昨年から、愛情込めて育ててくれています。
リゾット ーおかゆとは違うイタリアの米料理です。つくり方は簡単。お米はそのまま研がずにフライパンに入れオリーブオイルで炒めます。お米がお米が半透明になったら水をはかりフライパンに入れます。水の量は1合につき250ｍlです。沸騰したら弱火にして、約12分加熱し好みの硬さになったら、具材として野菜・魚・牛乳などを入れ煮立てる。お米の中心に芯が残るアルデンテの状態にできれば出来あがりです。粉チーズ、パセリなどをふりかけて召し上がって下さい。
日本の炊飯とはまったく違っていて、「赤子泣いても蓋を取るな」などの決まりはなく、お米の水分の含ませ方については人それぞれとなっています。
リゾット＝日本でいうところの雑炊と考えている方も多いですが、正確とは言えません。雑炊よりも水分を含んでおらず、油脂を比較的多めに含んでいます。
皆さんも一度チャレンジしてみてください。
このサイトで具材セットしたリゾット米の販売企画中です。