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玄米のおいしい炊きかた

台風21号猛威をふるい日本列島を襲っています。もりの元氣米稲刈りシーズンの、福井県大野市は、それほどの被害がなくほっとしております。

玄米はまずいと思われている人

玄米の炊き上がり
玄米の炊き上がり

「玄米はまずい!」と思わされちゃった人達は、初めて玄米を食べた時、正しい炊き方を分かっていない人の玄米を食べさせられた「運の悪い人」である可能性

が非常に高いです・・・。

潜在能力を全て引き出されたフルパワーの玄米は、「ほのかな甘み」と「香ばしさ」があり、ふっくらとした「もちもち感」があります。

あきんどひらこうのおいしいちょこ搗き玄米の炊き方

1.微量栄養素が豊富で、残留農薬の心配のない、もりの元氣米を使ってます。

2.玄米にこだわらず、ほぼ玄米に近い、すこしだけ搗いた玄米を炊いています。

3 カップで、大さじ1パイの米ぬかがでます。

 弱アルカリ性で、酸化しにくく、旨みもあるので、 そのまま食べています。

 

 

米屋の旨味精米機
米屋の旨味精米機

3.玄米の方は、撹拌式の精米機で、ちょこっとだけ、5カップで20秒を目安に精米します。

(ちょこ搗き玄米を利用されている方は、そのまま使用して下さい。)

 攪拌式精米器は、タイマーの秒になったら手動でストップ出来ます。

 

 玄米(胚軸)に少しだけ傷をつけることで、胚乳まで、水が入っていきます。

ゼロ活力鍋
ゼロ活力鍋

4.炊飯器でも炊けますが、圧力鍋で炊くほうが、パサパサ感がなくおいしく炊けます。

5.圧力鍋での水の量は、炊きあげカップ+1(3カップなら、4カップ)の水を入れる。

 

カルキ抜き
カルキ抜き

6.水道水は塩素カルキがあるので、2~3時間汲み置きした水を利用した方がいい。

 できればクラスター(塊)を小さくするために、炭を入れ汲み置きして下さい。

7.ポイントは浸水です。時間が無い時は浸水しないで炊きますが、した方が、食感、モチモチ感がアップします。私は水を入れ一晩、置き翌朝に炊きあげます。

 (一晩浸水して炊きあげると発芽米になっています)

8.圧力鍋での玄米の炊き方は、メーカーによって違いがあるので、使用されている説明書をご覧下さい。私はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使用しています。

 玄米は圧力鍋で炊けばモチモチして一番美味しいです!

9.パサツキもなく、もちもち、ほどよい硬さ家族も喜んで食べてくれますが、家族から

 反対される場合、玄米は多めに炊いて、温かい内に1食分ずつラップに包み、冷めてから冷凍しておきます。これで食べたい時にいつでも食べられて便利です。